COFFEE & NUTRITION
コーヒーは鉄の吸収を妨げる？
コーヒーのポリフェノールは、同じ食事の非ヘム鉄吸収を下げることがあります。
1. 結論
影響はありますが、全員がコーヒーをやめる必要はありません。
2. 原因
主にカフェインよりポリフェノールが関係します。
3. ヘム鉄と非ヘム鉄
植物食品の非ヘム鉄の方が影響を受けやすいです。
4. 食事との間隔
必要なら食事の間に飲み、1〜2時間ずらします。
5. 鉄剤
鉄剤とは医師・薬剤師の指示に従って間隔を置きます。
6. ビタミンC
ビタミンCは吸収を促しますが、コーヒーの影響を完全に消すとは限りません。
7. 注意する人
鉄欠乏、姊娠、月経過多、献血、ヴィーガンは特に注意します。
8. 実用的な方法
コーヒーを食事の間に移し、植物性鉄にビタミンCを組み合わせます。
TAKEAWAY
やめずにタイミングを変える
鉄が不足する場合は、食事や鉄剤とコーヒーをずらします。
参考資料
- NIH Office of Dietary Supplements — Iron fact sheet
- Morck, Lynch & Cook — Inhibition of food iron absorption by coffee
- von Siebenthal et al. — Iron supplements, coffee and timing
- NHS — About ferrous sulfate
- WHO EMRO — Promoting a healthy diet
一般情報であり、診断や治療に代わりません。