COFFEE & NUTRITION
¿El café bloquea la absorción de hierro?
Los polifenoles del café pueden reducir la absorción de hierro no hemo de la misma comida.
1. Conclusión
Hay efecto, pero no todos necesitan dejar el café.
2. Causa
Los polifenoles importan más que la cafeína.
3. Hierro hemo y no hemo
El hierro vegetal no hemo es más sensible a otros componentes de la comida.
4. Separación
Si es necesario, toma café entre comidas y deja una o dos horas.
5. Suplementos
Separa el café del suplemento según la indicación médica.
6. Vitamina C
La vitamina C ayuda, pero no siempre neutraliza el efecto del café.
7. Quién debe cuidarse
Presta atención con deficiencia, embarazo, menstruación abundante, donación o dieta vegana.
8. Plan práctico
Mueve el café entre comidas y combina hierro vegetal con vitamina C.
TAKEAWAY
Cambia el horario, no necesariamente el café
Con deficiencia, separa el café de la comida rica en hierro o del suplemento.
Fuentes
- NIH Office of Dietary Supplements — Iron fact sheet
- Morck, Lynch & Cook — Inhibition of food iron absorption by coffee
- von Siebenthal et al. — Iron supplements, coffee and timing
- NHS — About ferrous sulfate
- WHO EMRO — Promoting a healthy diet
Información general; no sustituye diagnóstico o tratamiento.