COFFEE & NUTRITION
Le café bloque-t-il l'absorption du fer ?
Les polyphénols du café peuvent réduire l'absorption du fer non héminique du même repas.
1. Conclusion
L'effet existe, mais tout le monde ne doit pas arrêter le café.
2. Cause
Les polyphénols comptent davantage que la caféine.
3. Fer héminique et non héminique
Le fer végétal non héminique est plus sensible aux composants du repas.
4. Intervalle
Si nécessaire, buvez entre les repas avec un écart d'une à deux heures.
5. Suppléments
Espacez café et fer selon les conseils du professionnel de santé.
6. Vitamine C
La vitamine C aide sans toujours annuler l'effet du café.
7. Personnes concernées
Carence, grossesse, règles abondantes, don de sang et véganisme demandent plus d'attention.
8. Plan pratique
Placez le café entre les repas et associez vitamine C et fer végétal.
TAKEAWAY
Changez l'heure, pas forcément le café
En cas de carence, éloignez le café du repas riche en fer ou du supplément.
Sources
- NIH Office of Dietary Supplements — Iron fact sheet
- Morck, Lynch & Cook — Inhibition of food iron absorption by coffee
- von Siebenthal et al. — Iron supplements, coffee and timing
- NHS — About ferrous sulfate
- WHO EMRO — Promoting a healthy diet
Information générale, sans remplacer diagnostic ou traitement.